Descrizione
Il Pistacchio di Bronte D.O.P. famoso a livello mondiale per le sue caratteristiche uniche che lo differiscono dal resto delle produzioni mondiali, proprio perché e coltivato su terreno lavico ad un altitudine che varia tra i 300 e i 900 metri resistente così al freddo e alla siccità.
Distinguiamo il nostro pistacchio dal guscio che presenta una forma concava con le estremità rivolte verso l’alto. Il Pistacchio ha una forma allungata ed è rivestito da una sottilissima pellicina violacea, all’interno il cuore di questo meraviglioso frutto e di colore verde smeraldo. A caratterizzare il suo sapore è il gusto tendente al dolce con aromi e profumi veramente unici.
La raccolta viene svolta a mano ogni 2 anni cosi da consentire alla pianta di riposare e di acquisire delle riserve per resistere maggiormente agli agenti atmosferici, tenendo conto che il terreno dissestato rende impossibile la raccolta meccanizzata. Il frutto una volta raccolto viene smallato e subito esposto al sole quando sarà asciutto al punto giusto viene selezionato per la vendita in guscio (tignosella) chiamato così il pistacchio in guscio semiaperto. Quello completamente chiuso viene schiacciato e consumato al naturale
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